Commis de Cuisine Traiteur

🏢 Présentation de l’entreprise VT Events est une société spécialisée dans les prestations de traiteur haut de gamme pour les maisons et marques de luxe. Nous concevons et réalisons des expériences culinaires sur mesure, en accompagnant nos clients lors soirées privées, événements corporate ou expériences clients exclusives. Notre savoir-faire repose avant tout sur une exigence élevée en matière de gastronomie, de qualité des produits, de service et de logistique événementielle. Grâce à cette approche, VT Events intervient comme traiteur partenaire pour de nombreuses maisons prestigieuses et acteurs reconnus dans l’univers du luxe. MISSIONS 🎯 Missions principales Production culinaire • Participer à la mise en place nécessaire à la production quotidienne. • Réaliser les préparations préliminaires : lavage, épluchage, taillage, découpe, pesée et préparation des matières premières. • Réaliser les préparations culinaires simples qui lui sont confiées. • Participer aux cuissons sous la supervision du Chef de Partie ou de sa hiérarchie. • Participer au montage, à l’assemblage, au dressage et aux finitions des productions. • Respecter les recettes, fiches techniques, grammages et quantités demandées. • Participer au conditionnement et à l’étiquetage des productions. • Respecter les priorités définies par le planning de production. • Participer aux productions événementielles et aux prestations spécifiques selon l’activité du laboratoire. • Signaler toute difficulté ou anomalie rencontrée au cours de la production. Organisation du poste et de la production • Prendre connaissance des consignes, du planning de production et des tâches confiées. • Préparer son poste de travail et le matériel nécessaire. • Organiser son travail selon les priorités indiquées par son responsable. • Respecter les horaires et délais de production. • Participer au dispatch des productions en fonction des commandes et des différents départs. • Vérifier les quantités, le conditionnement et l’identification des préparations lors du dispatch. • Signaler tout produit manquant, erreur ou anomalie avant le départ des commandes. • Ranger les matières premières et les préparations aux emplacements prévus. • Maintenir son poste propre et organisé tout au long de la production. • Participer au rangement général du laboratoire à l’issue de la production. • Veiller à limiter les pertes et le gaspillage alimentaire. Hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l’entreprise. • Respecter les procédures HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire. • Respecter les règles relatives au lavage des mains, au port de la tenue professionnelle et à l’utilisation des équipements de protection. • Respecter les règles de stockage et de conservation des matières premières et des productions. • Participer à l’étiquetage et à la traçabilité des produits. • Respecter les DLC/DDM et les principes de rotation des stocks. • Respecter les procédures relatives à la gestion des allergènes. • Respecter les températures de conservation et les consignes relatives au refroidissement des productions. • Signaler immédiatement toute anomalie ou non-conformité à son responsable. • Appliquer les règles de sécurité liées à l’utilisation du matériel et des équipements de cuisine. Nettoyage et entretien • Nettoyer et désinfecter son poste de travail conformément aux procédures établies. • Participer au nettoyage des équipements, ustensiles et matériels utilisés. • Participer au nettoyage des différentes zones du laboratoire selon le plan de nettoyage. • Ranger le matériel après utilisation. • Respecter les procédures de tri et d’évacuation des déchets. • Signaler tout matériel défectueux, cassé ou présentant un risque pour la sécurité. Qualité des productions • Respecter les standards de qualité définis par l’entreprise. • Veiller à la qualité visuelle des préparations et des dressages qui lui sont confiés. • Respecter les consignes de cuisson, d’assaisonnement et de présentation transmises par sa hiérarchie. • Vérifier la conformité des préparations avant de les transmettre au Chef de Partie ou au responsable de production. • Être attentif à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés. • Participer à l’amélioration continue de la qualité des productions. Gestion des matières premières et du matériel • Participer au rangement des marchandises lors des livraisons. • Respecter les zones et règles de stockage des produits. • Utiliser les matières premières dans le respect des quantités prévues. • Veiller à une utilisation raisonnée des produits afin de limiter les pertes. • Prendre soin du matériel et des équipements mis à disposition. • Participer aux inventaires lorsque cela est demandé. PROFIL • Une première expérience dans l’univers du traiteur/restauration haut de gamme; • Excellent relationnel; • Autonome et force de proposition; • Expérience de 5 ans minimum; REMUNERATION & AVANTAGES • Contrat : 35h/semaine, du lundi au vendredi • Rémunération : Smic horaire • Mutuelle : Remboursement à 50% • Transport : Remboursement à 100%