Directeur de Restaurant H/F

Qui sommes-nous ? Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion. Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination. Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international. Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices : HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences. SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles. EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception. Avantages : • Mutuelle • RTT • Remboursement des transports à 50% • Formation Missions : Rattaché(e) au DOP et DG, vous serez notamment en charge des tâches suivantes : Développer le CA et le rayonnement du restaurant : • Construire et déployer une stratégie commerciale permettant d’augmenter le chiffre d’affaires et la fréquentation client • Développer particulièrement l’activité du soir, le bar, la terrasse • Renforcer la visibilité et l’influence du restaurant auprès des clientèles parisiennes, touristiques et professionnelles • Développer les relations avec les influenceurs, médias, entreprises et tout acteurs susceptibles de contribuer au rayonnement de la Maison • Concevoir et développer des animations et événements contribuant à faire du restaurant une destination incontournable Repenser et optimiser l’organisation • Analyser l’organisation actuelle et proposer une structure plus efficace, adaptée aux enjeux de développement de l’établissement • Optimiser les équipes, les plannings, les méthodes de travail et les niveaux de responsabilité. • Améliorer la coordination entre salle, bar, cuisine et accueil afin de fluidifier l’expérience client • Mettre en place des indicateurs de performance et suivre régulièrement les résultats • Identifier les dysfonctionnements et conduire les actions correctives nécessaires Garantir l’excellence opérationnelle et l’expérience client • Être garant de la qualité du service, de l’accueil et de l’expérience globale proposée aux clients • Superviser l’exploitation quotidienne et veiller au respect des standards du restaurant et de Butler Collection • Développer une culture forte du service et de la satisfaction client • Gérer les situations sensibles et les éventuels litiges avec professionnalisme • Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures de l’établissement Fédérer et faire grandir les équipes • Manager, accompagner et responsabiliser les équipes de salle, bar et accueil • Recruter, former et fidéliser les collaborateurs afin de limiter le turnover • Repenser les rôles et responsabilités pour gagner en autonomie et en efficacité • Installer une culture managériale fondée sur l’exigence, la responsabilisation et la qualité de service • Assurer une communication fluide entre les équipes opérationnelles et les fonctions support du Groupe Profil recherché : Profil confirmé de la restauration disposant d’une expérience significative dans les établissements à forte exigence de service avec un positionnement Entertainment. Au-delà de la maîtrise opérationnelle, nous recherchons avant tout un(e) véritable leader de Maison, capable de : • Développer une vision commerciale et de la transformer en résultats • Faire progresser significativement l’activité, notamment le soir • Repenser une organisation • Développer le réseau et l’influence de l’établissement • Comprendre les attentes des différentes clientèles et créer une expérience mémorable • Fédérer les équipes autour d’un projet commun • Être présent(e) sur le terrain et incarner l’esprit de la marque